隨著社會的進步現代化的生（shēng）活質量也（yě）在不斷提高，家中的廚房用具從木質、塑料等等變成了不鏽鋼（gāng）材質（zhì）的大多，數購買（mǎi）者都是通過橫向對比來判（pàn）定價格是否合適，這當然是（shì）一種不錯的方法，問題在（zài）於（yú），比價絕非是隻選擇低價（jià），商用廚房（fáng）設備絕（jué）大部分是采用（yòng）不鏽，鋼板材製作，那麽不鏽鋼廚（chú）房設（shè）備有哪些好處呢？

不鏽鋼廚房設（shè）備有哪些好處呢

　　使用最多的是201或是（shì）304，304含鎳量在8-12個之間，防腐防（fáng）鏽性能優越，的，這樣使（shǐ）用起來比較方便，選擇道口鋒利、表（biǎo）麵光（guāng）滑、刀把設計合，以保證員工在工（gōng）作時互不幹擾（rǎo）和便於清理衛生，它影響到工作效率和工作質量（liàng）。此外、庫房要加裝防盜門（mén）窗、通（tōng）道等，庫房最好不要與營業區相通。烹調作業區域與衛生間要（yào）分開。在管道，風機，開關各方麵都需要精良的產品會比較好。人性化的原則（zé）廚房內的操作要有一個合理的（de）流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位（wèi）的排列，對日後使用方便十分重（chóng）要（yào）。再就是灶台的（de）高度、吊櫃的位置等，都直接影響到使用（yòng）的方便程度。

　　關於不鏽鋼廚具有以下幾（jǐ）個方麵：

　　1、不鏽鋼廚具材料構成：目前（qián）市麵上的不鏽鋼廚具廚致分為（wéi）430、304 (18-8）、18-10三個等級。

　　（1）鐵+12%以上的鉻成為430，不（bú）常（cháng）使用擱置一段時間會出現氧化生鏽情（qíng）況。

　　（2）鐵+18%鉻+8%鎳，在不鏽鋼中的代號為304，這種材質的產（chǎn）品不易生鏽。

　　（3）鐵+10%的（de）鎳製作的（de）餐具就稱之為18-10不鏽鋼，這種餐具耐腐蝕性強，是比較高級的用品。

　　2、不鏽鋼廚具分類：不鏽鋼廚具主要分為廚式餐具和西式餐具。中式餐具包括酒店用的金銀器，西式餐具包（bāo）括刀叉勺等等。

　　3、不鏽鋼廚具廚質：雖然不同的（de）不鏽鋼餐具有不同的材質（zhì）廚但是總（zǒng）的來看，不鏽鋼餐具主要成分是鐵、鐵、鉻、鎳合金、錳、鈦、鈷、鉬和鎘等廚量元素。

　　雖然人的體內需要（yào）補充一些微量元素，但是有一（yī）些微（wēi）量元素對人體還是有一定傷害的。不鏽鋼廚具有一定的耐腐蝕性，但不管怎麽樣，擱置（zhì）久之後還是會滋生細菌，隔一段時間還是要消毒。

商用廚房設備為什麽要選擇不鏽鋼材質

　　1、有些人初步了解過的（de）人，都可（kě）能會疑惑為什麽（me）廚具設備不用鋁合金呢？這樣說吧，鋁合金材料雖然成本低，但是生產商資質良莠（yǒu）不齊（qí），而且一些加（jiā）工廠商會偷工減料，在產品（pǐn）工藝、厚度上做手腳，以達到暴利的手段。

　　2、不鏽鋼密度更（gèng）高，為鋁合金的三倍左右，高密度也使得在日（rì）常（cháng）使用（yòng）中（zhōng），不易劃傷，耐磨，防汙性強（qiáng），時間（jiān）長（zhǎng）了不會變暗以失去原有的光澤，並且還會越（yuè）用越（yuè）光亮，這就是（shì）不鏽鋼的好處（chù）了。

　　3、不鏽鋼含鉻，鉻具有高強度和耐腐蝕性（xìng），使（shǐ）得不鏽鋼（gāng）廚具在使用過程中，清潔方便，耐久（jiǔ）使用，在廚（chú）房環（huán）境下，廚房設（shè）備會經（jīng）常接觸到鹽酸氣（qì）體等，一個耐腐蝕的廚具（jù）肯定（dìng）會讓你在商（shāng）用廚房中得心應手。