武漢廚房設備配種怎樣（yàng）選購工作（zuò）台

      武漢廚（chú）房（fáng）設備配置中會大量用到不鏽鋼工作台，工作（zuò）台的形式很多，不同區域、不同功能其製作方法、結構、工藝也不（bú）同，選擇時要注意哪些事項呢?下麵小編就帶（dài）你來了解一下廚（chú）房設備配（pèi）置中如何選擇工作台。

　　1. 因為廚房空間緊張，通常都會（huì）選用兩層或者更（gèng）多（duō）層的（de）工作台，除了上麵的工作麵以外，下麵還能夠擱置一（yī）些桶、盆、框等物件。下層是平板或格柵其實對使用者來說影響不太大，但是格柵太稀疏的話，不太好放東西，層（céng）數可根據自己的需求來指定，比如在飯店粗加工間裏（lǐ），下層會經常用來擱放塑（sù）料菜籃，那麽可以用三層的工作台，能（néng）多存一（yī）點（diǎn）東西。

　　2.大型（xíng）食堂裏，因為容器都比較（jiào）大，一般會（huì）用到（dào）運輸車輛，可以選用雙層工作台，或（huò）者（zhě）直接選擇無（wú）下（xià）層板的單（dān）層工作台，便於做衛生（shēng），能有效減少衛生死角（jiǎo）的產生，還可以將一些如小推車、垃圾桶（tǒng）等直接推進去。

　　3. 在一些廚房功能間裏，比如麵點間，由於工作中會用到大量的各（gè）種小（xiǎo）工具，比如擀麵杖、比薩刀、蛋撻模具、各種衡器（qì）等等，那就有必要增加一些獨立的儲物空間來存放這些物件，加上多個抽屜和隔板是個不錯的（de）方案，台麵的（de）材料也（yě）可以由不鏽鋼換成木板或者人（rén）造（zào）石，記得下麵留出可以推進糖粉車的空位。

　　4. 工作台的樣式可以根據（jù）需求進行各種變化，例如在西（xī）餐廚房裏，容器大多（duō）使用國際標準GN盆，那麽工（gōng）作（zuò）台下麵可以設計一些GN盆架，最好是高度可調的那種，方便存放各種容器。

　　5. 在粗（cū）加工或者涼菜間中，需要用到很（hěn）多砧板，(建議用優質耐綸砧板淘汰傳統的木（mù）質砧板，木質砧板容易腐爛和產生木屑，對食品衛生不利)。可以（yǐ）采用直接鑲嵌上（shàng）砧板的工作台，還可以根據要切的食材不同，分成不同（tóng）顏色的砧板，比如切肉用藍色砧板，切蔬菜用（yòng）紅色砧板，切（qiē）熟食（shí）用綠色（sè）砧板等等，一目了（le）然，安全放心。需要用大力（lì），比如剁骨頭的地方，還可以選用帶橡膠腳墊的載重（chóng）工作台，不要混合使（shǐ）用。