餐飲行業要想獲得成（chéng）功，和很多方麵有密切的關係，從比較基（jī）礎的廚房設備（bèi）選購來看，就一定要挑選（xuǎn）好了。那麽該如何選擇正確的選擇的商用廚房設備呢？

       商用廚房設（shè）備的選購（gòu）應該符合其生產（chǎn）的發展需求，應該根據其生產經營的長（zhǎng）遠規（guī）劃，明確廚房各式（shì）設備添置的程序步驟、購置計劃和kfc網上訂餐購買（mǎi）數量，確保所添置的廚房設備能促進廚房生產的（de）效率和效益，符合菜單的設計需要、符合生產的操作和規模需要，減（jiǎn）少盲目性（xìng）、杜絕浪費。另外，設備的（de）選購應方便生產加工，要具備多功能性和可移動性，減（jiǎn）少廚房的占地麵積（jī）並節省勞力。

性比價高原則即是（shì）指經濟合理和質量兼顧。力求以經濟合（hé）理的投資價格選購（gòu）先進、美（měi）觀、耐用、多功能的名牌產品，盡可能降低其采購、安裝及使用的費用，比較其采購成本、安裝成（chéng）本、維修保養成本、貸款利息成本、勞動力成（chéng）本和不添置該設備時的各（gè）種成（chéng）本，從而決定其（qí）購買的合理與否。另外，在價格合理的前提下，還要同時確保該設備的質量（liàng）可靠優（yōu）良以及後期使用和維護的保養信譽等，如其生產速度、數量，操（cāo）作便利性，故障率，耗電量以及是否可以拆卸更換等等，盡可能選擇能（néng）耗（hào）低、熱效率高的設備。

        所采購的設備必須擁有良好的安全裝置，具（jù）有安全說明書和安全附設（shè）裝置，如帶有自動報警、自動斷電、自動排汙等功能（néng），采購時可（kě）查（chá）看設備邊角、邊（biān）緣是否有突出尖銳（ruì）刺手（shǒu）的毛邊、其焊接（jiē）處是否牢（láo）固、運轉是否正常有無異音、內壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。

        當然，所采購的設備還（hái）必須符（fú）合衛生的要（yào）求，應使用無毒、耐用、容易清潔的材料製成，所有轉動（dòng）部件和刀鋒應有防護罩保（bǎo）護並（bìng）便於拆卸清洗，設備的工作台、工作櫃的門也應便於清洗拆卸，設備表麵要求光滑、抗腐蝕、性能穩（wěn）定、無（wú）吸收性等。

選擇 商用廚房設備，要注意從經濟角度（dù），還有幹（gàn）淨整潔等幾個方麵綜合去看了，不（bú）能隻看一個方麵，各個方（fāng）麵都做到位了，設計出來的廚房（fáng）才（cái）更讓人滿意。